🎖️ La Historia De Los Embutidos

4 3. FUNDAMENTO TEÓRICO Historia del chorizo Los embutidos no existen como tales hasta que se empieza a utilizar la sal en la edad del hierro. Hasta mitad del siglo XIX, no se llega al desarrollo de 9vii. declaración de PosiBles conflictos de interés 153 viii. BiBliografía citada 153 • cApÍtulo 7 emButidos fermentados cÁrnicos: contriBución de Bacterias lÁcticas en la calidad gloBal 165 i. introducción 167 ii. emButidos fermentados y curados 168 iii. función de los aditivos en la elaBoración de emButidos fermentados 169 iv. tiPos de emButidos fermentados humanoha buscado la forma de conservar los alimentos en el pasado. Sin embargo, no podemos empezar a hablar de la historia de los embutidos hasta el descubrimiento de la sal, como alimento, se documenta en el año 2670 A. C. Los antiguos egipcios igualmente, conseguían la sal del desierto, ponían las carnes en Através de la historia la carne ha formado parte de la dieta de la humanidad, (2002), indica que lo que caracteriza a los embutidos es precisamente lo que su nombre indica: las materias primas se "embuten", es decir, se introducen en tripas naturales o artificiales, y después se someten a Enla época de Al-Ándalus sucede un fenómeno curioso. Los embutidos ibéricos pasan a identificarse como un símbolo de raíces cristianas y de resistencia 4 Los embutidos escaldados se elaboran a base de carne troceada de vaca, cerdo o ternera, grasa, agua y otros condimentos. Este tipo de embutidos se someten a un proceso de cocción y algunas variedades se ahuman en caliente. A diferencia de los embutidos cocidos no se altera su estructura natural por recalentamiento embutidosde mayor calidad como consecuencia de su elevada. capacidad de retención de agua y mejores propiedades emulsionantes. Otras características importantes de la carne son su consistencia, que ha de ser tal que proporcione cortes limpios en elpicado, y los niveles de humedad que, de ser excesivos, facilitan. Cuál es su origen? Los embutidos están directamente ligados a la sal, y es por ello que su aparición y uso es clave. La sal aparece en el año 3000 a.C. aproximadamente. A EmbutidosLa Hoguera S.A., es una Empresa Agroalimentaria, que empezó su actividad en el año 1.986, como continuación de un Proyecto Integral que engloba toda la cadena desde la producción de ganado porcino, matadero, sala de despiece, hasta la transformación de los productos.. La filosofía con la que se empezó éste Proyecto Losembutidos son una parte esencial de la gastronomía en muchos países, y su historia y elaboración están llenos de curiosidades sorprendentes. Desde tiempos antiguos, los embutidos han sido una forma de conservar la carne, gracias a Losembutidos, por norma general, están elaborados a base de la segunda, procedente del músculo de mamíferos como la ternera, el cerdo, el cordero, caballo y cabra y con más cantidad de grasas saturadas. Su consumo excesivo, según la evidencia, se relaciona con un aumento de problemas cardiovasculares y de riesgo de Secree que el primer bocadillo fue el de chorizo, y surgió en Andalucía y Castilla, donde el chorizo grueso ya se partía en rodajas. En cuanto al bocadillo de embutido hay que decir que en Grecia el embutido era muy popular. Griegos y romanos estaban más atentos a la cocina que a la cama. Comer era un placer sumo, tanto que lo mismo que Hoyles queremos compartir un poco de la historia de los embutidos, que es tan antigua como la del hombre. En la época de las cavernas, el hombre comía la carne que podían consumir de manera Enel año 1993 la familia Sala celebró los 150 años de la primera licencia fiscal concedida para la fabricación de embutidos. Los Sala hemos creído oportuno que, para conmemorar este 150 aniversario, era oportuno crear un pequeño museo a Castellfollit de la Roca como legado del que ha estado la historia y evolución de la conserva cárnica. Aunquete pueda parecer increíble, lo cierto es que la historia de los embutidos se remonta casi al inicio de la historia de los seres humanos. Cuando aún vivíamos en las .